.:: Presentación ::.
Master oficial verificado por la ANECA. El Título de Máster en Gastronomía y Ciencias de la Alimentación forma parte del Programa de posgrado Nutrición y Seguridad Alimentaria reconocido como Programa Oficial de Posgrado según la Resolución de 22 de junio de 2006 de la Secretaría General del Consejo de Coordinación Universitario (BOE 3 de julio de 2006)
Se trata de un máster oficial que ha superado las exigencias de calidad dictadas por la Agencia Nacional de la Calidad (ANECA) y adaptado desde su diseño al espacio europeo de enseñanza superior.
Orientación profesional e investigadora. El título de Máster en Gastronomía y Ciencias de la alimentación, siguiendo los criterios marcados para los estudios Universitarios de segundo ciclo conducentes al título de Máster, da la posibilidad de que los alumnos especialicen su formación y adquieran las capacidades necesarias para bien desde el ámbito de la investigación o bien desde el ámbito profesional contribuyan en el diseño y preparación de alimentos sanos y seguros, obteniendo rendimientos económicos y contribuyendo al desarrollo de aspectos culturales asociados al mundo de la gastronomía.
Entorno socioeconómico. El Sector de la hosteleria es de especial importancia tanto económica, (supone hasta el 7% del PIB nacional) como social ya que es uno de los pilares del desarrollo turístico, contribuyendo a la creación de empleo al mismo tiempo que contribuye a mejorar la oferta de ocio de los ciudadanos. En la Región de Murcia esta aportación de la hostelería al desarrollo del turismo se ve ampliamente recompensada por los ingresos generados, ya que hasta el 30% de los ingresos totales en la hostelería son derivados de la actividad turística y por tanto supone un motor para el avance del sector sobre todo en zonas costeras. Esto se ha manifestado en un crecimiento del 12% en el número de empresas de restauración en el año 2006 superando la cantidad de 1700 en la Región de Murcia. En cuanto al empleo, las previsiones, según datos de la Federación Española de Hostelería, son la creación en los próximos años de 45.000 nuevos puestos de trabajo anuales a nivel nacional.
Estos datos no esconden las deficiencias detectadas y que dictan la necesidad de mejorar la formación de los profesionales como base para aumentar la tecnificación e innovación así como las estrategias de gestión de estas empresas que permitan afianzar la actividad económica al tiempo que el desarrollo de nuevos productos turísticos como son rutas gastronómicas o actividades ligadas al mundo de la gastronomía. La formación de profesionales al más alto nivel en este sector es por tanto de gran importancia para abordar el reto de la mejora de calidad en los servicios.
Siguiendo con el ámbito profesional el egresado estará capacitado para colaborar en proyectos de diseño de nuevos alimentos ya que habrá adquirido conocimientos básicos sobre composición y propiedades físicas y bioquímicas de alimentos y los cambios que se producen durante el procesado, al tiempo que conocerán y serán capaces de aplicar distintas tecnologías de elaboración con el objetivo de obtener una mayor variedad de alimentos sanos y seguros.
En nuestra Región es muy importante el desarrollo de la industria agroalimentaria incluyendo multinacionales que son referentes mundiales en producción de alimentos de calidad. La apuesta de esta industria por el desarrollo de nuevos alimentos funcionales, la adaptación de alimentos a las necesidades de ciertos colectivos o por seguir adaptándose a las exigencias del mercado en cuanto a calidad o comodidad de empleo de los alimentos suponen un sector demandador de profesionales formados de forma integral en el conocimiento de los alimentos, sus propiedades y los procesos de elaboración.
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