La Universidad Católica de Murcia ha acogido unas jornadas de trabajo bajo el título ‘Reflexión en base a la ciencia de la profesión del dietista-nutricionista. Toma Con-Ciencia’, organizadas por el Consejo General de Dietistas-Nutricionistas de España y la Academia Española de Nutrición y Dietética.

A este evento, que está recorriendo gran parte de la geografía española, han asistido varios responsables del ámbito de la alimentación y nutrición a nivel nacional como Alma Palau Ferre, presidenta del Consejo General de Dietistas-Nutricionistas de España; Guiseppe Rusolillo Femenías, presidente de la Fundación Española de Dietistas-Nutricionistas; Carlos Sabater, director de la película estrenada en las jornadas SustainablEating; Carmen Frontela, vicedecana del Grado en Nutrición Humana y Dietética de la UMU; José María Cayuela, vicedecano del Grado en Tecnología de los Alimentos y Gastronomía de la UCAM; y el decano del Colegio Oficial de Dietistas-Nutricionistas de la Región de Murcia, Francisco Miguel Celdrán de Haro.

Francisco Miguel Celdrán de Haro ha comentado que “en este foro de debate se ha podido tener de primera mano la impresión de colegiados y alumnos del Grado en Nutrición Humana y Dietética”. “La Fundación Española de Dietistas-Nutricionistas es la voz científica del Consejo General, realizando un trabajo de investigación importante desde hace tiempo, por lo tanto es un orgullo realizar este evento en la UCAM”, ha comentado el decano del Colegio Oficial de Dietistas-Nutricionistas de la Región de Murcia.

La sesión de trabajo se ha desarrollado en tres bloques, consistiendo el primero en un foro de escucha de 59 segundos, donde se propusieron iniciativas e ideas que ayuden a establecer políticas adecuadas para promover la profesión de dietista-nutricionista. “La alimentación es un proceso que está en nuestro día a día. En la actualidad, nos encontramos frente a un  momento delicado, en temas de sobrepeso y obesidad, la cual viene por una mala alimentación y es un problema que cada vez va a más. Por lo que hay algo que  no se está haciendo bien”, ha explicado Francisco Miguel Celdrán de Haro.

Durante la jornada todos los presentes coincidían en la idea de que es un error no contar con la figura del nutricionista en la sanidad pública “nuestro colectivo es importante dentro de la prevención del sobrepeso y la obesidad. La sociedad apenas nos conoce, porque la figura del nutricionista y dietista no está dentro del sistema sanitario español”, ha mencionado el decano del Colegio Oficial de Dietistas-Nutricionistas de la Región de Murcia.

Por su parte, Guiseppe Rusolillo Femenías ha explicado que “España es el único país en la Unión Europea que incumple la directiva de malnutrición hospitalaria, y es el único país en Europa que no tiene nutricionistas en el sistema sanitario público. Como vamos a hacer una política de prevención e intervención en la población infantil si no hay profesionales cualificados. Se piensa que el personal medicina o enfermería puede hacer esa labor, pero se equivocan porque nosotros hacemos otro tipo de acciones y habilidades que permiten llegar al niño con sobrepeso y a su entorno familiar, para modificar y revertir esa situación”.

El presidente de la Fundación Española de Dietistas-Nutricionistas explicó que comer de forma sostenible va a tener un impacto no solo a nivel medioambiental, sino también socio-económico en nuestro entorno y en la economía de nuestro país. Aunque debemos destacar que también es beneficioso para la salud, “estamos viendo que cuando se come de forma sostenible y se cocinan productos de temporada, y eso significa utilizar la estacionalidad en la que aparecen los alimentos, pues se tiene un mejor índice de masa corporal, por lo tanto, ya podemos ver que la gastronomía tradicional, la temporalidad y el entorno geográfico pueden contribuir no solo a la economía, sino también a la salud”, mencionó el presidente.

Al hablar del tema de la obesidad entre los jóvenes españoles, Guiseppe Rusolillo Femenías destacó que “seguimos teniendo un problema grave de obesidad infantil. Es multifactorial, ya que hay muchas causas que afectan en este problema, hasta la seguridad ciudadana perjudica, porque hace unos años los niños íbamos andando al colegio y ahora esto no ocurre, porque los padres los llevan en coche. Tenemos que abordar este problema desde muchas perspectivas, pero si es cierto que hay una falta de planificación por parte de los gobiernos“.

Guiseppe Rusolillo Femenías ha concluido dando algunos consejos sobre la correcta alimentación indicando que “debemos hacer más ejercicio físico, fumar menos y tomar más alimentos de origen vegetal y menos de origen animal. Principalmente debemos consumir frutas, verduras, hortalizas, productos integrales, frutos secos, y ya añadiríamos hoy con la presentación del documental de Carlos Sabater, que estos productos sean de nuestro entorno geográfico cercano y en la medida de lo posible elegir los productos ecológicos”.