Además, durante la jornada se presentó la Cátedra de Nutrición y Biotecnología en colaboración con Laboratorios Salvat.

“La biotecnología incrementa su importancia dentro de la alimentación ya que sus procesos y tecnologías permiten un amplio uso a nivel industrial a un coste razonable. Conoceremos en el futuro inmediato nuevas aplicaciones de la biotecnología; seguramente uno de sus grandes retos es su colaboración para erradicar el hambre en el mundo”. Así de rotundo se mostró el director General de la empresa Salvat Biotech, Jordi Julve, que impartió en la Universidad Católica San Antonio de Murcia (UCAM), una ponencia bajo el título ‘Biotecnología y alimentación. Un nuevo mercado’, enmarcada en las Jornadas de mercado, economía e innovación en alimentación.

El director General de Salvat definió la biotecnología como “un conjunto de procesos y tecnologías que utilizan seres vivos y sus metabolitos para la obtención o mejora de alimentos”. Del mismo modo, aseveró que “la biotecnología está llamada a protagonizar un papel muy destacado en el mundo de la alimentación, contribuyendo a rentabilizar procesos de producción, eliminando plagas o aportando cualidades positivas para la salud, entre otras muchas posibilidades”. Sobre el papel de la biotecnología en el actual mercado de la alimentación, Jordi Julve afirmó que se trata de un factor económico muy considerable. “La biotecnología supone grandes aportaciones, ya sea en la mejora del rendimiento de procesos de obtención, como por ejemplo los nuevos cultivos resistentes, o en la mejora de los alimentos, con un mayor valor nutricional o sensorial”, aseguró el ponente.

Probióticos y prebióticos

“La aportación de probióticos y prebióticos a la dieta está significando un auténtico cambio en la visión científica sobre estos componentes”, aseveró Julve, que además añadió que “su creciente utilización en complementos alimentarios está permitiendo la realización de numerosos estudios clínicos que ayudan a demostrar sus innumerables efectos beneficiosos sobre la salud humana”.

Cátedra Nutrición y Biotecnología

Además, durante la jornada, también se presentó la Cátedra de Nutrición y Biotecnología, que nace gracias a la colaboración entre la UCAM y Laboratorios Salvat.